สัญญาไก่ย่าง ใช้ไก่ออร์แกนิค เครื่องปรุงปลอดภัย จากแทนคุณออร์แกนิคฟาร์ม แพ็คละ300-500กรัม ราคา60บาทต่อ100กรัม คิดตามน้ำหนักจริง ราคาที่ระบุในเว็บไซท์ ตัวละ300บาท คิดจากน้ำหนัก500กรัม (จำนวนที่สั่งในเว็บไซท์ ต้องระบุเป็นตัว)

300.00 ฿

“สัญญาไก่ย่าง”
 
จุดเริ่มต้นของ “สัญญาไก่ย่าง” สัญญาหรือกิ๊บ เป็นน้องเกษตรกรในกลุ่มแทนคุณฟาร์มอีกคนที่ร่วมเลี้ยงไก่ในวิถีปศุสัตว์ทางเลือกมาด้วยกันตั้งแต่ช่วงแรกๆ ระยะเวลากว่าสองปีที่ร่วมเดินกับแทนคุณฟาร์ม ช่วงระยะเวลาหนึ่งปีล่าสุดที่ผ่านมา เครือข่ายของแทนคุณฟาร์มที่เพิ่มมากขึ้นเป็นเท่าตัว ทำให้ปริมาณการเลี้ยงไก่เพิ่มมากขึ้น มีไก่เข้าสู่ระบบของแทนคุณฟาร์มมากขึ้น แต่ด้วยความที่เกษตรกรหลายคนเป็นมือใหม่เรื่องการเลี้ยงไก่ บวกกับรูปแบบการเลี้ยงที่อิงแอบกับธรรมชาติ ทำให้ในบางครั้งฝูงไก่ที่เลี้ยงมีการเจริญเติบโตที่แตกต่างกันไป ไม่สม่ำเสมอเท่ากันทุกตัวอย่างไก่ที่เลี้ยงในระบบอุตสาหกรรม ด้วยระยะเวลาการเลี้ยงที่ยาวนานกว่าในระบบปกติถึงเท่าตัวในไก่เนื้อ และสี่เท่าตัวในไก่บ้าน เมื่อเลี้ยงครบกำหนดเวลาแล้ว ถึงเวลาต้องจับไก่ขายสู่ตลาด ด้วยความที่ลูกค้าหลักเป็นร้านอาหารและโรงแรม ทางแทนคุณฟาร์มเองต้องมีการคัดขนาดไซส์ที่พอเหมาะให้กับลูกค้า ซึ่งไก่ที่มีขนาดเล็กต่ำกว่าเกณฑ์ที่จะส่งได้ ด้วยคุณภาพการเลี้ยงเดียวกัน ความปลอดภัยเสมอกัน เราเองเสียดายที่หากจะต้องคัดทิ้งหรือไม่เกิดมูลค่า จึงร่วมกันคิดหาทางออกในการสร้างมูลค่าเพิ่มให้สินค้านั้น จนเกิดแนวคิดการทำไก่ย่างปรุงสุกออกจำหน่าย โดยเริ่มตามงานการออกร้านต่างๆและหน้าร้านที่มีประจำทุกวันเสาร์-อาทิตย์ ที่ตลาดบ้านรังนก จนตอนนี้เริ่มเพิ่มกำลังการผลิตแปรรูป เนื่องจากได้รับความสนใจจากผู้บริโภคเพิ่มมากขึ้น นำมาสู่การแปรรูปแบบปรุงสุขพร้อมนำไปอุ่นทานต่อได้ เพิ่มช่องทางความสะดวกสบายให้ผู้บริโภคมากขึ้น
ขั้นตอนการแปรรูปของเราก็ไม่ยุ่งยากซับซ้อนอะไรมากนัก สิ่งสำคัญที่เราคำนึงเสมอนั่นคือ การเลือกใช้วัตถุดิบที่ปลอดภัยและไม่ปรุงแต่งรสชาติมากนัก เพราะอยากให้คนทานได้สัมผัสรับรสชาติตัวเนื้อไก่ที่แท้จริงบ้าง วัตถุดิบและเครื่องปรุงที่ใช้ล้วนคัดสรรจากกระบวนการผลิต การปลูกที่ปลอดภัยและมาจากธรรมชาติ เครื่องปรุงที่ใช้หมักไก่ประกอบด้วย ดอกเกลือที่มีรสไม่เค็มจัดและติดหวานเล็กน้อย ช่วยชูรสเนื้อไก่ให้ออกมาได้เต็มที่ กระเทียม พริกไทย ที่ใช้จากเพื่อนเครือข่ายเกษตรกรอินทรีย์
นอกจากนี้ยังมีสมุนไพรที่ปลูกใช้เองอย่างตะไคร้กาบแดงพันธุ์พื้นบ้านที่กลิ่นหอมมากกว่าพันธุ์ทางการค้า แต่งสีให้เหลืองสวยน่าทานด้วยขมิ้นชันแถมเป็นยาสมุนไพรไปในตัว เครื่องปรุง สมุนไพรทุกอย่างที่กล่าวมา ถูกนำมาผสมในสัดส่วนที่ลงตัว ผ่านการทดลอง ปรับปรุง จนได้สูตรที่ลงตัวในตอนนี้ เครื่องปรุงที่ได้ นำมาใช้หมักตัวไก่โดยการปั่นกับน้ำสะอาด 40% และหมักให้ท่วมตัวไก่เป็นเวลา 8 ชั่วโมงในตู้เย็น ก่อนนำมาย่าง
ในขั้นตอนการย่างนี้ เราเองก็ยังใส่ใจในความพิถีพิถัน นั่นคือถ่านที่ใช้ย่าง เป็นถ่านไม้ที่เผาเองด้วยวิธีการเผาแบบไล่ความชื้นออกจากเนื้อไม้เพื่อไม่ให้เกิดส่วนของยางไม้ตกค้างในตัวถ่านที่นำมาย่าง เพื่อตอนย่างจะได้มีควันไม้ออกมาน้อยที่สุดไม่ทำให้กลบกลิ่นและรสชาติของสมุนไพรที่ใช้หมักตัวไก่
ส่วนเตาที่ใช้ย่างนั้น ก็เป็นเตาที่คิดออกแบบและทำขึ้นเองเพื่อประหยัดพลังงานการใช้ถ่านและเก็บกักความร้อนได้ดีขึ้น
เทคนิคสุดท้ายที่ทำให้ “สัญญาไก่ย่าง” มีความแตกต่างนั่นคือ เทคนิคการย่างทั้งตัว โดยไม่ผ่าซีกไก่ถึงแม้ว่าต้องใช้เวลาการย่างที่นานกว่า แต่ก็ทำให้ได้เนื้อไก่ที่ชุ่มฉ่ำกว่ารูปแบบการย่างทั่วๆไป เพราะไก่ไม่เสียน้ำออกไปมาก และนี่คือทั้งหมดของความตั้งใจทำไก่อย่างดีๆออกมาของ “สัญญาไก่ย่าง”
 
ไก่ออร์แกนิค
เครื่องปรุงที่ปลอดภัย
1แพ็ค 1ตัว ขนาด 300-500กรัม
ส่งแบบแช่แข็ง

มีสินค้า

รหัสสินค้า: 102057 หมวดหมู่:
ตะกร้า Item Removed. Undo
  • No products in the cart.